V rámci snahy o zpracování mé letošní cuketové úrody jsem
otestovala několik nových receptů. Po úspěšné Cuketové buchtě (viz minulýpříspěvek) přišly na řadu slané muffiny. Konkrétně Zucchini Parmesan Muffinswith Fresh Mozarella and Ham Filling (Cuketové muffiny s parmezánem a náplní z čerstvé mozzarelly a šunky) podle Very z Baking Obsession. Já jsem místo šunky
použila klobásu, a přidala mnohem víc koření. Bohužel jsem doma neměla žádnou
kukuřičnou mouku, proto jsem použila pouze klasickou hladkou. Možná to byla
chyba. Muffiny nebyly špatné, ale že bych z nich byla nadšená tak, jak z
Cuketového chlebíčku, to se řict nedá. Kdybych
měla k dispozici jen jednu cuketu a musela se rozhodnout, jestli ji použít na
slano nebo na sladko, buchta by vyhrála. Ale v budoucnu chci dát muffinům ještě jednu
šanci, tentokrát s použitím kukuřičné mouky přesně podle receptu, abych je
mohla pořádně posoudit.
Tady je recept:
Cuketové muffiny s parmezánem a náplní z mozzarelly a šunky
INGREDIENCE
1 hrnek jemně mleté
kukuřičné mouky (já jsem musela
toto množství nahradit klasickou hladkou moukou)
1 hrnek hladké mouky (takže v mém případě to byly celkem 2
hrnky hladké mouky)
2 čajové lžičky prášku do pečiva
půl čajové lžičky sody bicarbony
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička hrubě mletého pepře (což se mi zdálo hodně,
proto jsem dala jen půl čajové lžičky)
1 a půl unce strouhaného Parmežánu (asi 1 hrnek)
půl hrnku jogurtu (já jsem neměla obyčejný, proto jsem
použila jogurt řeckého typu bez příchuti)
čtvrt hrnku extra-virgin olivového oleje
2 velká vejce
1 hrnek nahrubo
nastrouhané cukety (asi tak 1 středně velká cuketa)
čtvrt hrnku nasekaných bylinek jako pažitka plus/ nebo petželová nať (nebo velkou lžíci jemně nasekaného tymiánu nebo rozmarýnu – zkrátka jakékoliv bylinky máte k
dispozici)
1 a půl unce (asi 1 hrnek) čerstvé mozzarelly (nebo sýru Feta) nakrájené
na větší kostky
2 unce šunky (dala bych asi tak hrnek a půl), nakrájené na větší kostky
Troubu předehřejeme na 375 F (190 st. Celsia). Budeme péct v prostředku
trouby. Formu na muffiny vymažeme
olivovým olejem a vysypeme moukou.
V misce smícháme kukuřičnou a hladkou mouku s práškem do
pečiva, sodou bicarbonou (já jsem tyhle ingredience pro jistotu přesyla přes
sítko), přidáme sůl, pepř a Parmezán. Já jsem přidala navíc trochu vegety
(čajovou lžičku), cibulového prášku a sušených bylinek jako majoránka a
bazalka.
V menší misce rozšleháme jogurt, olivový olej a vejce.
Přilijeme k suchým ingrediencím a spojíme. Přidáme nastrouhanou cuketu a
pažitku a promícháme.
Do každé muffinové formy dáme lžíci nebo dvě lžíce těsta, na něj položíme kousky
sýru mozzarella a šunky (klobásy). Nahoru přijde opět těsto tak, abysme
zaplnili každou formu.
Pečeme v předehřáté
troubě dozlatova asi 20 minut.
Žádné komentáře:
Okomentovat