BOCHÁNKY Z OVESNÝCH VLOČEK - OATCAKES

Už jsem v mražáku neměla žádné "zdravé" buchty, tzn. takové, kterýma bych se Ivošovi moc nezavděčila, protože jsou plné výživných a zdraví prospěšných ingrediencí. Přesně o to on nestojí. Dnes na posezení snědl velkou mléčnou čokoládu, 840 kalorií! Takže se pak nelze divit, že moje zdravé pečení mu nejede. Ale mně jo, a tak jsem se pustila do hledání vhodného receptu. Na blogu Relishing It jsem našla Oatcakes, Bochánky z ovesných vloček. Originální recept je z knížky Super Natural Every Day Cookbook od Heidi Swanson. Já jsem už jeden z Heidiných receptů zkoušela. Dopadl katastrofálně. Celou buchtu jsem tehdy vyhodila, vůbec mi nechutnala. Ale spousta lidí o Heidi básní, a tak jsem jí chtěla dát ještě jednu šanci. Navíc jsem potřebovala nějak zužitkovat krabici ovesných vloček, poněkud staršího data. Líbilo se mi, že budu moct použít i javorový sirup a med, kterých mám doma taky velké zásoby.

Recept přepisovat nebudu, protože výsledkem jsem nebyla stoprocentně nadšená. Jenže to je asi moje chyba. Opět jsem totiž experimentovala a šidila jsem jak na tuku, tak na cukru. Možná kdybych se do puntíku držela receptu, byly by moje bochánku chutnější a vláčnější. Takhle sice nejsou úplně nejhorší, ale mohly by být lepší. Každopádně jsou však zdravé díky ovesným vločkám, celozrnné mouce, lněnému semínku, ořechům, kokosovému oleji... Přidala jsem do nich rozinky a mražené borůvky, což jim určitě chuťově pomohlo.

Blog Relishing It doporučuje servírovat je namazané máslem a pokapané medem. Já volím spíš javorový sirup anebo marmeládu.
S radostí můžu konstatovat, že tentokrát se nic vyhazovat nebude. Co nesním během víkendu, poputuje do mražáku.

SLANÉ MUFFINY

Poslední dobou jsem se věnovala hlavně pečení sladkostí, což mě baví nejvíc :-) Ale tento víkend jsme předělávali podlahu v kuchyni, takže na pečení nebylo moc času. Než jsme všechno uklidili, bylo 9 hodin v neděli večer. A protože Ivo od oběda nic nejedl, rozhodla jsem se místo dezertu upéct radši něco slaného. Volba padla na Muffiny se šunkou a sýrem (Muffins al prosciutto e formaggio) z blogu Dulcis in Furno,  který píše Italka Tania. K většině receptů dává i anglický překlad. Ten se mi hodí, když si nejsem jistá některými ingrediencemi.
Její muffiny jsem si musela trochu upravit, protože jsem neměla doma šunku (prosciutto), ani sýr Gouda. Jako náhradu jsem použila krůtí párečky a sýr Dubliner. Přidala jsem i pár zelených věcí, aby muffiny byly zdravější. Těsto jsem si taky okořenila trochu jinak.
Tady je přepis receptu podle mé verze:

Slané Muffiny

INGREDIENCE
2 vejce
100 gr bílého jogurtu
6 lžic olivového oleje
180 gr hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
100 gr strouhaného sýra (určitě by se dal použít jakýkoliv tvrdý sýr, já měla Dubliner)
100 gr uzeniny nakrájené na kostky
hrst hrášku
dvě zelené jarní cibulky, nakrájené na jemno
špetka sušené majoránky
špetka sušené bazalky (použila bych čerstvou, ale moje bazalka zatím ještě moc nevyrostla)
půl lžičky cibulového prášku
špetka vegety
sůl, pepř
špetka mletého muškátového oříšku

POSTUP
Smícháme vejce s jogurtem. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva, sůl, pepř a ostatní koření. Pořádně promícháme. Nakonec do těsta zpracujeme nastrouhaný sýr,  nakrájenou uzeninu, zelenou cibulku a hrášek. Těsto rovnoměrně rozdělíme do vymazané muffinové formy. Pečeme na 180 st. Celsia (360 F) zhruba půl hodiny. Měly by být dozlatova. Jestli jsou hotové, zkusíme párátkem.

Muffiny se celkem povedly. Abych citovala mého pokusného králíčka: "Jsou dobré." Nejedná se sice o nic světoborného, ale určitě jsou mnohem zajímavější alternativou pro lehkou večeři než párek s chlebem.

Naštěstí jsme všechny muffiny večer nesnědli,
takže jsem je mohla na druhý den vyfotit :-)

P.S. Zatímco tentokrát jsem pažitku použila pouze na dozdobení, příště ji určitě přimíchám do těsta. Hrášek by se mohl nahradit zmraženou kukuřicí nebo možná i fazolemi (já jsem schopná přidat fazole a čočku do čehokoliv). No zkrátka obměn by se dalo udělat spousta.

CHLEBÍČEK ZE SUŠENÉHO OVOCE

V dnešním příspěvku bude opět figurovat chlebíček. Tentokrát Chlebíček ze sušeného ovoce a ořechů, Dried Fruit and Nut Cake. Mám oblíbený a několikrát vyzkoušený recept od Very z Baking Obsession, který je jednoduchý a namlouvám si, že i zdravý, protože v něm není žádný tuk, jen trocha cukru, a spousta sušeného ovoce a ořechů.

Tenhle chlebíček je vyloženě pro mě. U Ivoše bych s ním absolutně neuspěla, proto po upečení většinu chlebíčku zamrazím a když mám chuť, vždycky si kousek vytáhnu. Ale i bez zamražení vydrží vláčný hodně dlouho, neprodyšně zabalený v ledničce prej až 3 měsíce.

Když jsme se minulý týden chystali na dlouhý víkend na chatu do Wisconsinu, řekla jsem si, že chlebíček se mi bude hodit jako snídaně.  Neměla jsem v plánu ho nikomu nabízet. Ne že bych se nechtěla dělit, ale vím, že spousta lidí, stejně jako Ivo, o fruitcake moc nestojí. Někteří vyloženě nesnáší kandované ovoce, které se většinou do fruitcake dává. Ale recept z Baking Obsession je pouze ze sušeného ovoce (datle, švestky, meruňky, hrušky) a hravě se obejde bez čehokoliv kandovaného. Nicméně jsem nechtěla riskovat, a proto jsem pro ostatní upekla ovocnou bublaninu (viz tento příspěvek), koňakovou bábovku (viz zde) a brownies z prášku. O to větší bylo moje překvapení, když Hanča náhodou můj chlebíček objevila, ochutnala a oznámila mi,  že je výborný. Měla jsem velkou radost, že můj oblíbený recept má nového příznivce.

Tady je přepis receptu s mými mírnými úpravami.

Chlebíček ze sušeného ovoce - RECEPT

INGREDIENCE

3/4 hrnku hladké mouky (já jsem dala o něco míň, asi tak 1/2 hrnku a jednu lžíci)

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky sody bicarbony

3/4 hrnku hnědého cukru (já jsem dala jen 1/2 hrnku)

1/2 hrnku sušených meruněk

1/2 hrnku sušených švestek
1/2 hrnku sušených hrušek
1 hrnek datlí
3 hrnky půlených jader vlašských ořechů (což se mi zdá hodně, proto jsem dala jen 2 hrnky)
3 vejce
1 lžičku vanilkového extraktu
(navíc jsem přidala citronovou kůru, čtvrt lžičky skořice a špetku mletého hřebíčku)

Já jsem zrovna žádné sušeného hrušky doma neměla, a tak jsem použila sušená jablka, a přihodila jsem i pár sušených třešní. Vera z Baking Obsession nechává meruňky a švestky vcelku. Já jsem všechno sušené ovoce pokrájela na větší kousky.
S přesným odměřováním ovoce jsem si hlavu moc nelámala, trochu toho, trochu toho, tak, abych měla celkem 2 a půl hrnku.

POSTUP
Troubu rozhřejeme na 300 F (150 st. Celsia). Chlebíček se nemá péct úplně v prostředku trouby, ale spíš ve spodní třetině.
Do mísy prosyjeme mouku, prášek do pečiva, sodu, přidáme sůl a promícháme. Pak dodáme hnědý cukr,  sušené ovoce, ořechy a rukama všechno smísíme.
V menší misce ušleháme vejce a vanilkový extract do pěny. Vaječnou směs pak nalijeme na ostatní ingredience a promícháme, aby byly ořechy a sušené ovoce obaleny.
Podle receptu se těsto má péct v chlebíčkové formě vyložené pečícím papírem, zhrube hodinu (v menší formě) nebo hodinu a 10-15 minut (ve větší chlebíčkové formě).  Já pro urychlení peču ve čtvercové formě, kterou vymažu a vysypu. Doba pečení je tak 40-45 minut, ale to si zkusíte špejlí.